Receta de patatas rellenas con champiñones y jamón.

Receta de patatas rellenas con champiñones y jamón.


Para el relleno:
Ingredientes


* 2 patatas grandes de unos 500 gr. cada una
* 200 gr. Cebolla
* 200 gr. de champiñón
* 2oo gr de jamón serrano
* 1 Cucharada pequeña de pimentón picante
*200 de nata
* 3 Huevos (yemas)
* 1 Pizca de Perejil bien picado
*100 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 Pizca de sal

Para la gelatina de pimiento verde:
Ingredientes

* 3 Pimientos verdes ( gordos) de unos 200 gr. cada uno
* 200 ml. de vino blanco
* 1 Pizca de sal
* 1 Pizca de pimienta blanca
* 30 gr. de gelatina

Preparación
Primero lavamos bien las patatas y las ponemos en el horno a 180º envueltas en papel albal con una pizca de sal y el aceite de oliva durante 20 minutos. Una vez blandas las abrimos por la mitad y sacamos la pulpa de dentro (échala en otro recipiente). Reservamos las patatas, en el recipiente con la pulpa echamos la nata, trituramos bien, y añadimos sal y perejil, obtendremos así una suave crema que nos servirá de guarnición.

Para el relleno
Doramos la cebolla bien picadita en la sartén, después agregamos el jamón picado en pequeños trozos, junto con los champiñones cortados en forma de lámina. Dejamos que se poche a fuego medio, añadimos sal y perejil.
Salsa de pimiento en gelatina
Troceamos los pimientos verdes y los cocemos en una cazuela con el vino blanco una pizca de sal y pasamos por la batidora una vez cocidos. Empapamos la gelatina con agua fría y la mezclamos con el caldo de los pimientos. Vertemos la mezcla en un molde y dejamos que se enfríe.

Introducimos en las patatas el relleno que hemos preparado y las calentamos en el horno hasta que cojan temperatura. Cortamos la gelatina en un cilindro del diámetro de un vaso pequeño.

Batimos las yemas con el pimentón picante. Servimos las patatas rellenas acompañadas con las 3 guarniciones, crema suave de patatas, gelatina de pimientos y yema con pimentón picante. Preparemos la mesa.