Croquetas de brócoli

Receta de Croquetas de Brócoli

Ingredientes:
1 brócoli mediano
2 latas de atún en aceite
un poco de pan rallado
1 diente de ajo
40 g de cebolla finamente picada en taquitos muy pequeños
l pizca de pimienta blanca
2 huevos
Aceite de oliva para freír en una sartén honda o freidora

Preparación:
1- Cocer y escurrir el brócoli
2- Escurrir el atún con un colador
3- Batir los huevos y en un recipiente mezclar todos los ingredientes
4- Con la ayuda de un tenedor mezclar todos los ingredientes
5- Formar las albóndigas y pasarlas por el pan rallado
6- Freír en aceite de oliva, con el aceite no muy caliente para no quemar el pan rallado
7- Retirar de la sartén y poner en papel de cocina

¡Listo para servir!

Pastel de moca y chocolate negro

Ideal para adictos del chocolate.

Para el pastel
lngredientes

280 g de chocolate negro, picado
440 g de mantequilla, cortada en dados
800 g de azúcar blanca
480 ml de leche entera
4 cucharadas de café instantáneo
4 huevos
300 g de harina de trigo
20 g de levadura
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Para el glaseado
lngredientes

200 g de chocolate con leche, finamente picado
160 g de nata líquida


l- Precaliente el horno a una tenperatura de 170 ºC, engrase un molde de 28 cm y forre la base con papel sufurizado.

2- Ponga en un cazo grande , la mantequilla, el azúcar y el café. Caliente a fuego lento, sin dejar de remover hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla esté homogénea. Retire del fuego y deje que se enfríe 20 minutos.

3-Añada los huevos, sin dejar de batir y agregar la harina y el cacao removiendo lentamente y con cuidado hasta que se mezcle. Vierta la mezcla con cuidado en el molde y hornee una hora y media.
Deje enfriar el pastel dentro del horno unas 3 horas y desmóldelo.

Para preparar el glaseado.

Poner la nata al baño de maria, cuando la nata este casi hirviendo agregar el chocolate remover por 5 minutos retirar del fuego dejar reposar 5 minutos luego remueva hasta que la mezcla esté totalmente homogénea, deje qiue se enfríe y se espese ligeramente, antes de verterla sobre el pastel.

Ojavier.

Dos recetas de dulce de leche

Dulce de leche
¿Cómo hacer el dulce?
Existen muchas recetas de dulce de leche, aquí veremos dos. Para la elaboración de este delicioso dulce se necesita:


Receta Nº 1 de dulce de leche.
Ingredientes.

- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en media taza de agua
- 1 Cucharadita esencia de vainilla

Se debe hervir siempre en una olla de cobre, allí colocamos la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente.

Poco a poco se va a agregando la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.

El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.





Receta Nº 2 de dulce de leche.

Ingredientes.


El único ingrediente que lleva es leche condensada y el modo de preparación es colocar la lata de leche condensada a cocinar a baño maría durante 2 o 3 horas.

Luego de pasadas 2 horas se puede abrir la lata para ver el color que ha tomado, si aún le falta se deja dentro de la olla y se va revolviendo con una cuchara de madera.

Un detalle importante es que la lata se debe colocar “acostada” dentro de la olla (mientras esté cerrada), para así evitar que solo se cocine en el fondo de la lata.


Amigos un comentario del dulce de leche.
El dulce de leche, manjar, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica. Es ampliamente consumido en Uruguay, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela y España (a raíz de la gran cantidad de inmigrantes latinoamericanos).

Salame de chocolate

Receta de Salame de Chocolate

500 grs dulce de leche
400 grs de galletas de chocolate sin relleno
1 taza de leche
2 cucharas de mantequilla


Preparación:

l- Triturar las galletas y colocarlas en un recipiente profundo.


2- Agregar el dulce de leche y la taza de leche. Revolver suavemente y unir todo. Agregar
la mantequilla, previamente derretida.


Para finalizar, colocar la preparación sobre un film transparente y enrollarlo como si

fuera un Salame.

Colocarlo por dos horas en la nevera.
Listo para servir!

Tarta de coco

Tarta de coco

Ingredientes:

400 gramos de coco rallado
750 ml de leche condensada
750 ml de leche entera
4 huevos

para el caramelo
Ingredientes:
200 gramos de azúcar blanca
1 vaso de agua

Elaboración
Bate los huevos y añade el coco rallado. Agrega la leche condensada y la leche entera mezclándolo todo bien. echa la mezcla en el molde previamente caramelizado y mételo en el horno caliente a 170 º durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando este hecho, deja enfriar un poco ( desmóldalo en templado) mételo en el frigorifico. Se sírvelo frío y se puede acompañar con nata montada y fresas.


Preparación del caramelo:
Coge un cazo y pon un vaso de agua a calentar.
Coge otro cazo, mejor si es de fondo grueso, y añade el azúcar. Pon a fuego medio y deja que se vaya formando el caramelo poco a poco. No tengas prisas!!
Cuando todo el azúcar se haya convertido en caramelo tendrás que estar muy atento porque en un momento puedes quemarlo y entonces se pondrá muy oscuro y con un sabor muy amargo.
Cuando el caramelo tenga un tono dorado (fíjate en el caramelo de la foto) coge una cucharada de agua hirviendo y échala sobre el caramelo (usa la manopla porque salta y puede salir vapor). A continuación añade 11 cucharadas más (en total 12 cucharadas de agua) y remueve con la cuchara.
Mantén el caramelo al fuego mientras mezclas con el agua para que se mezclen mejor. En cuanto estén bien unidos saca el cazo del fuego y deja enfriar. Cuidado que quema .
0javier sánchez -------

Importante:
Composición por 100 gramos
de porción de coco.

Calorías 351
Grasas (g) 36
Hidratos de carbono (g) 3,7
Fibra (g) 10,5
Potasio (mg) 405
Magnesio (mg) 52
Vitamina E (mg) 0,7
Vitamina C (mg) 2
Ácido fólico (mcg) 26

Mcg = microgramos

Ojavier Sánchez.

Tarta de chocolate

Ahora les tengo una sorpresa. Es la Tarta de chocolate, te chuparás los dedos.


Ingredientes para 16 raciones.


375 gramos de azúcar blanca
375 gramos de chocolate negro
156 gramos de harina de trigo
9 huevos
500 mililitros de leche entera
1 cucharadita de levadura en polvo
190 de mantequilla
1 chorro de cointreau
1 cucharadita de vainilla en polvo

Amigos estamos preparados.


Elaboración.

En una cazuela, al baño de maria, se ponen 250 gramos de chocolate, 250 de azúcar, 375 mililitros de leche, la mantequilla menos una cucharada destinada a la crema que cubrirá la tarta. Se va removiendo hasta conseguir la mezcla homogénea.
Se retira del fuego, se separa la yemas de los huevos.
Se añaden la yemas la harina y la levadura. Se remueve bien hasta conseguir la mezcla deseada, se deja entibiar, agregamos las claras a punto de nieve removiendo con mucho cuidado para que no se baje.
Se pone en el horno previamente calentado a 30 minutos a 170º
Una vez fría se desmolda y se baña con un fondo que se habrá preparado con chocolate restante más el azúcar diluido todo, a fuego suave, con la leche que sobra, una cucharada de mantequilla, el Cointreau y la vainilla. Se extiende rápidamente antes de que se ponga duro. Estará en su punto cuando conserve su forma al dejar caer una gota en un vaso con agua.
Se adorna con ralladura de chocolate.
Ojavier Sánchez.
-----

-Hablando un poco del chocolate:
El chocolate (náhuatl: xocolatl )? (maya: chocolhá )?es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.Ojavier Sánchez.

Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Ingredientes para 16 raciones.

350g zanahoria rallada
350g harina
2 cucharadita de levadura en polvo
6 huevos
300g azúcar moreno
150ml aceite de oliva
Una cucharadita de canela
Media cucharita de nuez moscada
120g coco rallado
120g pasas


Ingredientes para la crema:

175 g. de queso crema
175 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
225 g. de azúcar

Bueno amigos preparados:

Preparación
Paso 1: Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta)
Paso 2: Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno
Paso 3: Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Preparación de la crema
Paso 4: Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, untar por encima.

Receta: Tarta de zanahoria, Pastel de zanahoria
Una deliciosa tarta que toma como base la zanahoria, también conocida como la carlota. Esta receta se conoce como la tarta de zanahoria, el pastel de zanahoria o la torta de zanahoria..... sea cual sea su nombre, está ¡DELICIOSA! para postres, meriendas o desayunos.

Bueno yo la prepare por vez a mi amor. fue la primera cita, le encanto.
Ojavi Sánchez.

Cocido madrileño

Cocido Madrileño.


Receta: Cocido Madrileño Es el caldo español hecho con verduras, legumbres, carnes, embutidos, por excelencia.- Todas las regiones lo hacen, aunque con unas pequeñas diferencias en sus ingredientes. Primero se sirve la sopa hecha con el caldo y un poco de pasta y de segundo plato, se sirven todos los ingredientes en fuentes, para que cada uno se sirva. Es ideal, para reponer las fuerzas en los días fríos de invierno


Ingredientes (4 personas):


750 grs. de morcillo de ternera
½ pollo
1 Kgr. de garbanzos
1 punta de jamón
1 hueso de jamón
150 grs. de tocino beteado
½ repollo
5 zanahorias
5 patatas
1 cebolla
2 clavos
Sal
2 chorizos
2 morcillas de cebolla
2 huesos de ternera con su tuétano
1 hueso de la rodilla de ternera
aceite de oliva
Para la pelota:
1 cucharón de aceite de oliva
1 huevo
3 rebanadas de pan
1 rama de perejil
1 diente de ajo
1 cucharón de harina
Preparación de la Receta Cocido Madrileño:
Paso 1: Se ponen los garbanzos la noche anterior.
Paso 2: Se limpian las verduras y se reservan.
Paso 3: Las patatas se pelan y se dejan enteras.
Paso 4: Se limpían la ternera, los huesos y las morcilla y el chorizo.
Paso 5: Se ponen en una olla, a la máxima potencia: la carne, los huesos, el jamón a hervir con sal.
Paso 6: Tras 1/2 hora, con una espumadera se retira la espuma que se haya formado y se añade el pollo, los garbanzos, y la cebolla con los clavos pinchados en ella, dejándolos como 1 hora.
Paso 7: Transcurrido ese tiempo, se baja el fuego y se añaden las verduras, las patatas y el embutido (chorizo y morcilla).
Paso 8: Mientras se va cociendo todo eso, se prepara la pelota.
Preparación de la pelota:
Si el pan es del día, se separa la miga de la corteza y se desmenuza con los dedos.
Si el pan es del día anterior, se puede poner enremojo con agua o con un poquitin de caldo durante 15 minutos.
Se coge la miga de pan, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta. Se trabaja bien todo junto y se forman bolitas. Si se ha puesto el pan del día desmigado, necesitará un poquitín de caldo para que ligue un poco.
Se pone la harina en un plato, se pasan las bolas por ella y se fríen en aceite de oliva.
Paso 9: Por último, se añaden las pelotas al cocido, para que hiervan junto con el resto, la última media hora.
Paso 10: Una vez acabado, se cuela el caldo, se hace una sopa con pasta de primer plato y de segundo plato, se sirven las verduras, garbanzos, pelotas y las carnes.

Trucos, secretos y variantes de Cocido Madrileño: El cocido tiene muchas variantes y según quien lo hace, pueden variar los ingredientes, pero el proceso es más o menos el mismo. Esto sin hablar de otras regiones, en las que siendo lo mismo, los ingredientes cambian.
Hoy en día, que todos tenemos mucha prisa, hay quien lo suele hacer con la olla a presión rápida. También queda igual de bien, si se coje el truco y si se cuecen el chorizo y la morcilla, en un cazo a parte con un poco del caldo, que hemos hecho.
En el caso de que quiera utilizar los garbanzos ya cocidos, debe hacer lo mismo que con los embutidos, hervirlos a parte en un cazo con caldo del mismo cocido, a su termino.

Ojavi.

Pavo al horno


Ingredientes para 8-10 personas:

1 pavo de a 4 a 5 kg.,
1/2 taza de jugo de naranja,
1/2 taza de aceite,
1 cabeza de ajos triturada,
1 cucharadita de pimienta negra en polvo,
225 gr. de queso crema,
1/4 taza de pasitas,
1 ramita de perejil picadito,
2 cucharadas de cascara de naranja rallada,
1 cucharadita de sal,
1 1/3 de taza de arroz cocido.
Método: Limpie el pavo y extraiga todas la vísceras, a parte mezcle el jugo y cascara de naranja, aceite, ajos, pimienta y sal, sazone con esta mezcla el pavo. Hornee las vísceras hasta que estén doradas, pique y añada el arroz, queso crema, pasitas, perejil, sazone y rellene el pavo. Cierre la abertura usando una aguja con hielo fuerte, cúbralo con papel de aluminio y lleve al horno precalentado a 350ºF )(180ºC) durante 4 o 5 horas ( 1 hora por kg.) en la ultima hora final retire el papel de aluminio para que se dore...Podemos ir a la mesa.